かぼす と すだち の 違い。 かぼすとすだちとその他の柑橘類の違い・見分け方|ライム/ゆず

「すだち」と「かぼす」って何が違うの?!違いと使い切りレシピ

かぼす と すだち の 違い

Contents• 【見た目や大きさ】すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの違い 大きい順に左から並べてみました。 左から かぼす・ライム・ゆず・へべす・すだち・シークワーサー です。 うーん、色も似ているし、見分けがつきにくいです。 見た目や大きさの違いをまとめました。 すだち かぼすに似ている ゴルフボールくらい かぼす すだちに似ている テニスボールくらい ゆず 皮がゴツゴツしている 夏にでまわるのは青い「青ゆず」 秋以降は黄色い「黄ゆず」 種類によって異なるが、みかんくらいの大きさのものが多い ライム 皮がつるつるしている レモンのように先がとがっている形 レモンよりやや小さい へべす かぼすと似ている 種がない すだちとかぼすの間くらいの大きさ シーク ワーサー 皮は緑色、熟すと黄橙になる 皮がうすい 種が多い ゴルフボールくらい 一つ一つ見ていきます。 ライムはレモンのような形で先が尖っていて、皮がつるっとしています。 一番見分けやすいです。 次に、大きさが似ているかぼす・ゆず・へべすを見分けます。 ゆずは時期により色が変わります。 夏にでまわるのは青い「青ゆず」、秋以降は黄色い「黄ゆず」になります。 このゆずは青ゆずなので、余計にわかりにくいですね。 となりのへべすと皮を比べてみます。 左がゆず、右がへべすです。 ゆずは、他に比べると、皮がごつごつしています。 皮がごつごつしているのは、ゆずということで、見分けます。 あとは、かぼすとへべすですが、並べて写真を撮ると、かぼすの方が大きいですが、よく似ています。 左がかぼす、右がへべすです。 外観ではよくわからないので、切ってみると、 種があるのがかぼす 種がないのがへべす です。 あとは、残っているシークワーサーとすだちの見分けですね。 左がシークワーサー、右がすだちです。 はっきり言って、そのままだと見分けがつきません! 切ってみました。 シークワーサーの方が、外側の皮がとても薄く、種がとても多いのが特徴です。 切ってみたら、なんとか見分けられそうです。 次は、すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの味・酸味についてです。 【味・酸味】すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの違い 私が食べてみて、酸っぱい順に順位をつけると次のようになりました。 すだち>ゆず・ライム>かぼす・へべす>シークワーサー すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーのように、酸味が強く、生食にむかない柑橘類を「香酸柑橘(こうさんかんきつ)」といいます。 どれも酸味が強いのですが、それぞれの酸味と味の比較をまとめました。 すだち 凛とした強い酸味 優しく少し丸みを帯びた風味 かぼす すだちよりまろやかで素材の味を壊さない まったりとした風味 ゆず すだち・かぼすよりまろやか 少し甘い爽やかな風味 ライム レモンのようなピリッとした強い酸味 独特のさわやかな苦味 へべす 酸味が柔らかい シークワーサー レモンのようなさわやかな酸っぱさとほのかな甘味 味の感じ方は、好みもありますし、人それぞれかとは思います。 なかなか言葉で表現するのは難しいかなと思っていたところ、大分県カボス振興協議会のサイトで、酸味のデータがありました。 詳しくは、こちらからご覧ください。 次は、すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの使い方の違いについてです。 【使い方】すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの違い すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの主な使い方の違いをまとめました。 すだち 魚や揚げ物にかける 麺類 鍋 飲み物 かぼす 魚や揚げ物にかける 麺類 鍋 飲み物 お菓子 ゆず 皮を刻んで料理に添えることが多い ゆず茶 柚子胡椒 ライム ジュース・カクテル 料理の香り付け ゼリー・ケーキ へべす 何にでも合う シークワーサー ジュース 料理にかける の順に、皆さんが楽しんでいる食べ方を紹介していきます。 すだち すだちは主に ・魚や揚げ物にかける ・麺類 ・鍋 ・飲み物 に使われます。 すだちは酸味が強いですので、濃い味の料理に合います。 そのまま絞るなら ・サンマなどの焼き魚 ・白身や貝の刺し身(醤油の代わりに) ・焼き松茸 ・唐揚げ ・天ぷら などです。 その他にも使い方はさまざまです。 ・醤油に加えて刺し身や冷奴に ・ポン酢に加えて鍋物に ・酢の代わりに酢の物にする この方はすだち鍋にしています。 美味しそうですね。 今日はすだち鍋?? 美味しかったです?? すだちそばのツイートです。 やってみたいです。 ラーメン魁力屋川崎新城店さんに訪問? 夏季限定冷やしラーメン?? 焼めし定食を頂きました?? 丁度良い塩梅な味わいの良く冷えた冷製スープにすだちを投入すれば?? 程好い酸味が加わり?? 喉ごしの良い麺と合わせて? 最後まで美味しく頂ける一杯?? 卓上調味料でカスタマイズしない方が良いかと思います? — たま【減量生活324日目】 fkF8IBU9nnKNIUW また、焼酎や、コーラなどの炭酸飲料の中にすだちをカットしたものを入れて飲んだりします。 ビールに入れるという人もいます。 この方はソーダに入れています。 おしゃれですね。 お客様に「娘はんにどうぞ」とすだちをいっぱい頂きました。 娘は無類のすだち好きです。 早速、炭酸水にすだちをしぼって「これがわたしのガンバリソーダ。 明日もがんばろう」と言って、俺には作ってくれませんでした。 本日もお越しくださいましてありがとうございました。 明日は定休日です。 — 一色文庫 古本屋 isshikibunko 地元徳島では、味噌汁に入れるそうです。 我が家でもやってみましたが、さっぱりして美味しかったのでおすすめです。 かぼす かぼすの使い方は、すだちと似ています。 ・魚や揚げ物にかける ・麺類 ・鍋 ・飲み物 ・お菓子 に使われます。 ・焼き魚や天ぷら ・刺し身(醤油の代わりにつける、または醤油少量とかぼすをあわせる) ・鍋物 かぼすのしぼり汁と醤油を1:1の割合で混ぜる ・焼酎・ビール ・味噌汁 こちらも地元大分では定番です。 ・マヨネーズに混ぜる かぼすは、すだちよりマイルドなので、何の料理でも合います。 地元大分では、かぼすが合わない料理は殆ど存在しないので、 すべての料理にかける、という人もいるくらいです。 大分の居酒屋では、なんにでもカボスがついてきます。 ・サラダ ・焼き魚 ・焼き鳥 ・刺身 お茶漬けにもついてくるそうです。 サイダーや、アクエリアスに絞ると美味しいそうです。 自家製かぼすで手作りジュースを作られている方のツイートです。 美味しそうですね。 絞って水で割るとジュース。 沖縄のシークワーサーみたい。 — りん AtsukoRintaro 簡単なレシピの紹介です。 ゆずは料理に使う時は、皮を刻んで添えて風味づけに使われることが多いです。 ・肉じゃが ・和え物 ・冷奴 などにほんの少し加えるだけで、とても上品な料理になります。 また、すだちやかぼすと同様 ・鍋料理 ・焼き魚 に絞っても美味しいです。 ・各種漬け物の香りづけ 浅漬けや醤油漬け・ピクルスを作る時に、ザク切りにしたユズを加えると風味豊かなお漬物が出来ます。 ・炒めもの 炒めものに加えると、いつもと違った風味が引き立ちます。 皮は細切りにし、果肉はサジョウ(果汁が入った小さい粒)だけにして加えます。 ・柚子味噌 柚子味噌をのせたふろふき大根、美味しそうですね。 今週の一品 ・柚子味噌香る ふろふき大根 480 自家製柚子味噌が味の決め手。 — 市兵衛 ichibei1972 おしゃれなデザートも作れます。 柚子ジントニックについてのツイートです。 手作りされた方のツイートです。 手間を惜しまず尊敬します。 こんばんは?? 夕方近くになり霙混じりの雪が降り出しとても寒くなっています? 大量の青唐辛子といただき物の柚子で 柚子胡椒を作りました?? 、おでん?? 、汁物や麺類?? 少し入れると柚子の風味が最高です?? ピリ辛で体も温まり毎日食べています?? 今日もありがとうございました? — 一ちゃん ichichan79 ・ゆず茶 ゆず茶も人気です。 お湯で溶かして飲みます。 この方は、紅茶やヨーグルトにも入れるようです。 まさかお店で飲んだ味がお家でも飲めるとは思わなかったなぁ?? 去年一回買って、終わっちゃって自分で作ったんだけど、また、買ってきちゃいました?? ゆず茶美味しい? そのままも良し、紅茶に入れるも良し、ヨーグルトにも良し???? 乾燥させて七味とうがらしの材料にもなっています。 ライム ライムは、 ・ジュース・カクテル ・料理の香り付け ・ゼリー・ケーキ などに使われます。 レモンと同じように使います。 輪切りにしたり、絞ったりしてその風味を味わうのが一般的な使い方となっています。 ・紅茶 ・サラダ ・フライ ・焼き肉 ・焼き魚 に合います。 カクテルとの相性がよく、多くのカクテルで使われます。 モスコミュールを作った方のツイートです。 ライムを使っています。 自家製 生姜シロップで おうちモスコミュール?? うんま???? 雫-しずく-?? ライムが薄くてガッカリした方のツイートです。 せっかくコロナビールをオーダーしたのに、ライムがこの薄さではガッカリ?????? 普通は、1/8カット。 これは何カット? 透けて見えるくらいの薄さ・・・。 酷すぎる・・・?? — 土屋 敬 doyakei0506 お菓子にも使えます。 チーズケーキの材料に使った方のツイートです。 美味しそうですね。 〇フロマージュ・デュオ 久々に作ってきた???? 味はかぼすやすだちに似ています。 宮崎県日向市の特産品です。 肉にも魚にも相性抜群です。 この方は豚丼に添えています。 今夜は宮崎のへべすを使ったさっぱり豚丼。 ご飯は玄米。 — Mieko Mieko28874525 ・鍋もの ・刺身 ・酢のもの ・紅茶や飲み物 ・焼酎 にしぼったり、輪切りを浮かべたりもいいです。 こちらは、サーモンマリネとヘベスサイダーです。 今年も大人気? 成合へべす園さんの完全無農薬、露地物へべすが好評販売中です?? 若干の変形果、傷のあるB級品も販売が開始になりました~?? たくさんのご注文、お待ちしています??? 地元のお蕎麦屋さんで、へべすソバが楽しめる!SNSをみてすぐに行きました。 さらに10割ソバも。 念願のへべすは香り爽やかで、かつまろやかな感じ。 猛暑にスッキリ夕食でした。 — ぴむぞー?? pimzo あとは、 ・漬物 ・ケーキやゼリー にも使えます。 シークワーサー シークワーサーは、 ・ジュースにして飲む ・料理にかける のが主な用途です。 シークワーサーは、皮が緑色のイメージがありますが、これは完熟する前のもので 「青切りシークワーサー」と呼ばれます。 「青切りシークワーサー」は酸味が強いため、レモンと同じような感覚で使えます。 絞って以下のような料理にかけたり、 ・唐揚げ ・大根おろしと一緒に焼き魚 ・とんかつ ・餃子 ・しゅうまい ・豚肉のソテー ・納豆 醤油に加えてポン酢にしたり、ドレッシングにしてもいいです。 納豆は、添付の納豆のたれをを加えてさらにシークワーサーを絞ります。 やってみましたら、美味しかったです。 あとは、 ・焼酎にいれる ・水とシロップと混ぜてジュースにする ・カルピスに加える というように、飲み物に入れることが多いです。 「青切りシークワーサー」は、冬になるとなると完熟して 「熟シークワーサー」と呼ばれます。 このように橙色になるのですね。 — Zauber zauberkraft1208 「熟シークワーサー」は、酸味が柔らかかくなり、甘みが強くなります。 そのまま皮をむいて食べることもできます。 でも、種が多く食べにくいです。 お菓子づくりには、果肉や皮も入れるとおいしくなります。 シークワーサーは、青切りでも、完熟でもジュースとして利用されることが多いです。 青切りシークワーサーのジュースが販売されています。 お水やサイダーで割ったり、シロップを加えたりして飲みます。 こちらは酸味がさわやかなので、冷たいドリンクがおすすめです。 リンク 次は、すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの香りの違いについてです。 【香り】すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの違い すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの香りの違いについてまとめました。 すだち 香りが強いので、香りの強い食材と合う (さんま、松茸) 上品で風味のよい香り・清々しい香り かぼす 独特の爽やかな香り すだちより香りはマイルド ゆず 特有のさわやかな香り ライム 独特のさわやかな香り へべす 優しい香り シークワーサー 特有のさわやかな香り 次は、すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの旬の時期についてです。 【旬の時期】すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの違い すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの旬の時期についてまとめました。 すだち 9月、10月 かぼす 8月、9月、10月 ゆず 11月、12月 ライム ほとんど輸入:通年 へべす 8月、9月、10月 シークワーサー 8、9、10、11、12、1、2月 次は、すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの産地についてです。 【産地】すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの違い すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの産地についてまとめました。 主な産地 すだち 徳島県 かぼす 大分県 ゆず 高知県 徳島県 愛媛県 ライム ほとんど輸入(メキシコ) へべす 宮崎県 シークワーサー 沖縄県 次は、すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの漢字についてです。 【漢字】すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの違い すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの漢字についてまとめました。 すだち 酢橘 かぼす 香母酢 ゆず 柚子 ライム なし へべす 平兵衛酢 シークワーサー 平実檸檬 まとめ すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの見た目や大きさの違いは、 すだち かぼすに似ている ゴルフボールくらい かぼす すだちに似ている テニスボールくらい ゆず 皮がゴツゴツしている 夏にでまわるのは青い「青ゆず」 秋以降は黄色い「黄ゆず」 種類によって異なるが、みかんくらいの大きさのものが多い ライム 皮がつるつるしている レモンのように先がとがっている形 レモンよりやや小さい へべす かぼすと似ている 種がない すだちとかぼすの間くらいの大きさ シーク ワーサー 皮は緑色、熟すと黄橙になる 皮がうすい 種が多い ゴルフボールくらい すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの味の違いは、 すだち 凛とした強い酸味 優しく少し丸みを帯びた風味 かぼす すだちよりまろやかで素材の味を壊さない まったりとした風味 ゆず すだち・かぼすよりまろやか 少し甘い爽やかな風味 ライム レモンのようなピリッとした強い酸味 独特のさわやかな苦味 へべす 酸味が柔らかい シークワーサー レモンのようなさわやかな酸っぱさとほのかな甘味 すだち・かぼす・ゆず・ライム・へべす・シークワーサーの主な使い方の違いは、 すだち 魚や揚げ物にかける 麺類 鍋 飲み物 かぼす 魚や揚げ物にかける 麺類 鍋 飲み物 お菓子 ゆず 皮を刻んで料理に添えることが多い ゆず茶 柚子胡椒 ライム ジュース・カクテル 料理の香り付け ゼリー・ケーキ へべす 何にでも合う シークワーサー ジュース 料理にかける となっています。 お読みいただきありがとうございました。

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すだちとかぼすの違いは何?味や栄養が違う?使い方は?旬の時期は?

かぼす と すだち の 違い

さんまが旬を迎える頃に相棒として旬をともに迎える青い柑橘。 さて、「すだち」か「かぼす」か、その違いきちんと説明できますか? すだちも、かぼすもゆずの近緑種。 でもこの2つ、じつは見た目も香りも大きく違うんですよ。 すだちは徳島の名産品! 1個40gと小さく、ゴルフボールくらいの大きさ。 清々しい香りで松茸などとも相性ぴったり。 古くから徳島県の特産物として伝わる香酸かんきつで、9割以上が徳島県で生産されています。 かぼすは大分の名産品! 1個100から150gとテニスボールくらいの大きさ。 緑色のうちに収穫し、上品な酸味と香りを楽しみます。 大分県特産の香酸かんきつで、やはりこちらも9割以上が大分県で生産されています。 すだちとかぼす、どっちが人気? クックパッド上での検索数(年間ピーク時)を比べていると、多く検索されているのは「すだち」に軍配が!どちらも9月中旬にもっとも多く検索されています。 ちなみにいっしょに検索されているキーワードの1位は すだち・・・うどん、保存、ジュース、素麺、鶏 かぼす・・・保存、うどん、ポン酢、ケーキ、鶏 うどんや鶏など同じように使われていたり、すだちはジュースに、かぼすはポン酢やケーキにとちょっと異なっていたりするのも面白いですね! すだち.

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「スダチ」と「カボス」

かぼす と すだち の 違い

すだちとかぼすの違い1:見た目 実はすだちとかぼすは見た目が違います。 大きさを比べると一目瞭然。 1個30〜40グラムの小さな果実であるすだちに対して、かぼすの果実は1個100グラム程度。 すだちは熟すと黄色くなりますが、緑色の果実の方が、風味が良いとされています。 切ってみると外皮は薄くてやわらかく、黄色味の強い果肉をしていて、多汁です。 対してかぼすを切ると外皮は厚いので、皮ごと絞って使われます。 果肉は淡い黄色で、緑色が薄っすらと残った色合いをしています。 すだちとかぼすの違い2:産地 すだちもかぼすも日本で出回っているほとんどが特定の原産地を持ちます。 すだちは97%を徳島県で栽培しており、残りをわずかに佐賀や高知で作っています。 かぼすは96%を大分県で栽培しており、愛媛や宮崎でもわずかに作られています。 すだちとかぼすの違い3:味わい すだちとかぼすの味わいは、とても似ています。 強いてあげるのなら、 すだちの方が香り豊かで酸味も強いでしょうか。 小さい果実でしっかり酸味が効いているというのが、すだちの特徴です。 かぼすは香りが控えめで、さわやかな酸味があります。 かぼすは未熟果の緑色の時点で使われることが多く、黄色くなる前の方が酸味を感じることができ、特有の香りも感じやすいとされています。 すだちとかぼすの違い4:使い方 すだちは、香り高いまつたけと合わせて使われることが多く、土瓶蒸しなどに添えられてきます。 かぼすは地元大分のふぐ料理には欠かせない存在です。 どちらも豪華食材ですよね。 旬や香りも楽しむ和食の味わいに、すだちもかぼすも、香酸柑橘類として好まれています。 でも、高級なお料理でばかり楽しむのではもったいないですよね。 焼き魚や焼き鳥、うどんなどに使っても良いですし、ポン酢や酢の物にしてもどちらの味わいもさわやかで酸味が強すぎず香り高くて、お料理を引き立ててくれます。 出回りは周年ありますが、だいたい9月〜10月が最盛期である点も、共通しています。 すだちとかぼす 栄養や成分に違いはある? 多少の酸味の違いはあれど、一度に使用する量がそれほど多くないため、すだちとかぼすから摂取できる栄養や成分には、大きな違いはありません。 いずれも ビタミンCやクエン酸を含んでいます。 ビタミンCは吸収率の低い鉄分の吸収を助けてくれるので、すだちやかぼすをお料理に絞って使うと、栄養面も強化されますね。 またクエン酸には疲労回復効果も期待できます。 食欲が落ちているときにはその酸味や香りで食欲が助長される効果とクエン酸の効果が、どちらも疲労回復に役立ちます。 香りの成分では、リモネンやピネンといった柑橘類に多い成分をどちらも含んでおり、リラックス効果が期待できます。 まとめ すだちとかぼすは、見た目や産地に違いがあるものの、味わいや栄養は大差ありません。 どちらも、さわやかな酸味や香りを楽しむという点では存在感を発揮してくれますので、見かけた際には違いをあまり気にせず、ぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。 また、薬味として使うだけだともったいないので、すだちやかぼすを主役にしたお料理も、ぜひ作ってみてください。

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